As rosas da nossa horta biológica estão felizes, bonitas e esplendorosas. "A flor de roseira, para além da sua vertente mais popular, a decorativa, também possui propriedades que permitem a sua utilização na cosmética, em terapêuticas, na medicina e, ainda, na culinária, pois é uma flor comestível. ... A rosa é tradicionalmente muito utilizada, como flor comestível, em países como Índia, Paquistão, Afeganistão, Turquia e demais países vizinhos. ... Todas as flores de roseiras podem ser consumidas, desde que se tenha sempre em atenção a segurança alimentar das mesmas. As rosas produzidas para ornamentação não podem ser utilizadas na alimentação humana, porque as normas de produção destas não são as mesmas da produção destinada à cadeia alimentar. No entanto, apesar de todas as rosas serem comestíveis, nem todas têm interesse gastronómico. As flores mais aconselhadas para consumo, como comestível, são aquelas que exalam mais odor, quanto melhor o cheiro, melhor será o seu sabor. Aconselha-se, assim, escolher as rosas pelo cheiro, às quais estão relacionadas as variedades mais antigas ou selvagens como a Rosa rugosa, Rosa damascena, Rosa galica, Rosa canina, Rosa alba e Rosa centifolia."